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日本フードビジネスコンサルティング協会主催　セミナー講師を務めました

日本フードビジネスコンサルティング協会主催　セミナー講師を務めました

投稿日 : 2018年6月27日最終更新日時 : 2018年9月20日投稿者 : motti0929

2018年6月27日
日本フードビジネスコンサルティング協会主催のセミナーにて、「これからのメニュー開発~メニューから見る飲食業の傾向」をテーマに坂口もとこが講師を務めました。

新着情報

mottibenton

… Maison de Tsuyuki 神楽坂には名店が多

…
Maison de Tsuyuki

神楽坂には名店が多くある中
食に携わるプロの方々が足繁く通う店。

来月10周年を有終の美で終えるタイミングに
お誘い頂き2回目の訪問が叶いました。

色々な背景を持つ方々と一つ屋根の下、
相席してテーブルを囲み、
美味しいひと皿、
かけがえのないひと時。

宴もたけなわ。ありがとうございました😊

special thanks to ～
@shunji_hosoda
@cook_inoue

#名店
#神楽坂グルメ
#メゾンドツユキ
#gnoを大切に

神楽坂VERT 日本茶と発酵フルーツコー

神楽坂VERT
日本茶と発酵フルーツコース専門店

全てが(筆舌に尽くし難く)言葉で表せない。

タルトタタンとペアリング茶を含んだ時、
戻れない世界に行ってしまった気がしました。
アダムとイブの禁断を知ってしまったかの様…

田中シェフ(亭主)の真摯な姿勢に敬服致しました。

#再訪祈願
#茶湊流水
#神楽坂ヴェール
#霜月
#発酵
#fruits#vert #kagurazaka #japanesetea

蟹の季節がやって参りました。石川

蟹の季節がやって参りました。

石川県粟津温泉にある喜多八旅館
活蟹会席プロデュースをさせて頂きました。

ダイニングのリニューアルに伴い、
蟹のクオリティはもちらん、高質な料理、しっかりとしたアテンドサービスをコンセプトに
活かにの美味しさを全面に感じて頂ける贅沢なコースとなっています。

…
フードサービスの世界は、人手不足という深い問題を抱えています。生産性効率を主とする取り組みも多いのですが、今回はクライアント様の強い想いもあり、
あえてテーブルに担当者がしっかりとアテンドし、
活かにの美味しさを余すところなく、美味しい焼き加減や食べ方を提供するサービススタイルです。

旅館という空間で、旅人であるお客様とサービスマンが食を囲んで、美味しいお酒や地域の話、たわいもなく笑顔が生まれること…時代が変わっても大切な優しい旅館文化だと感じます。
……

#フードコンサル
#フードコンサルタント
#メニュー開発
#フード企画開発
#フードコーディネーター
#旅館
#温泉旅館
#旅館ご飯
#蟹
#蟹会席

新卒で国際線CAとして勤務できた経験

新卒で国際線CAとして勤務できた経験は
今、かけがえのないものとなってます💙🤍
当時の先輩や同期、お客様に教えられた事や
若い頃に感じた海外での文化は
今の自分を支えてくれてると年々気付かされます。

今回の出張は大先輩のご著者をお供に。
優しい語り口で真を示す📕
ぜひ読んでみてもらいたい本です。

#大宅邦子さん
#選んだ道が一番いい道
#サンマーク出版
#ホスピタリティ
#生き方のヒント
#フードコンサルのおすすめ
#飛行機好きな人と繋がりたい ✈️

#moodfood #apple #porkroast

#moodfood
#apple
#porkroast

組子箱に入ったセイボリーとプティフール旬のフルーツのミニパフェ　

身体も心も甘やかして、贅沢な時間💜🩷

フルーツパフェは果物の質がはっきり出るから、
お店選びは重要☝️
次回はフルーツポンチを食べてみたい！

#横浜水信
#フルーツパーラー
#ハンマーヘッド横浜
#季節のパフェ
#いちじくスイーツ
#老舗
#別格
#フルーツ好きな人と繋がりたい

ゴルフ愛好者の為のサロン会⛳️
ご縁ありお食事のお手伝いをしました。
皆様に喜んで頂けてホッとしました！
私的には、デザートをグリーンに見立てて、
抹茶ティラミスを作った事が楽しくて😊
良い経験させて頂きました。

日頃ケータリング仕事はあまり無いので、
まだまだ改善すべきところ満載だけど、
ゴルフが大好きな1人として、そしてレッスン受けた岩本コーチとこんなイベントに関われたのはしあわせでした♡

#teetime神田
#ゴルフ仲間
#ケータリング
#カフェイベント
#ゴルフイベント
#料理とゴルフ好き
#虎屋ホールインワン

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会
1級資格委員に併せて、2級の資格委員も務めさせて頂くことになりました。
理事、委員の皆様と会合。

フードコーディネーターという言葉がまだあまり知られてなかった1994年に協会が設立されてから、時代の流れと共に認知も求められる仕事も多様化しています。

これからのフードコーディネーターの社会的役割や目指す世界。それを目指す方の指針となる形は何なのか‥

私自身料理の世界に入り20年。フードコンサルタントとして9年。業界には先輩たちも多くまだまだ🐣。
それでも、何か役に立てる事はあると信じて
活動していきたいと思ってます。
併せて、弊社としても新しいInstagramアカウントとして発信できる様、準備中なので頑張ります！

#フードコーディネーター
#フードコーディネーター2級
#フードコーディネーター1級
#フードコンサルタント
#フードコンサル
#フードコンサルティング
#食の仕事

お誕生日ランチ。長年のお友達にお

お誕生日ランチ。

長年のお友達にお祝いしてもらい、
気づけば話の中心は、健康、親、リタイアへの考え方など、、。
歳を感じます。（笑）

お互いの軌跡を全て分かり合え、安心して付き合える友達は、宝物。これからも大切に。

#お誕生日ランチ
#リストランテ濱崎
#イタリアン好きと繋がりたい
#過去と未来
#大切なお友達

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