既存の人気商品の魅力を活かしながら、新たな方向性を加えたカレー開発を支援しました。
ベンチマーク商品の味構成を分析し、甘み・酸味・スパイス感・油脂バランス・具材感を整理。単なる模倣ではなく、クライアント商品の個性を損なわず、新しい価値を持つ一皿として設計しました。
試作では、玉ねぎや肉の食感、香りの立ち方、後味のキレ、油の分離感まで細かく検証し、実店舗での比較や現場オペレーションも踏まえて再現性の高いレシピへと落とし込みました。
「ヒット商品の良さを消さずに、次の魅力を加える」ことを大切にした開発事例です。
